Des ingrédients soigneusement sélectionnés

Chez Cocoatree, nous aimons choisir des ingrédients qui correspondent aux valeurs que nous défendons. C’est pourquoi nous achetons nos cerneaux de noix à nOk, une petite entreprise familiale installée à quelques kilomètres seulement de notre chocolaterie.

nOk est spécialisée dans les noix bio et locales. Son objectif : faire redécouvrir ce fruit cultivé sous nos latitudes et valoriser des variétés que l’on retrouve tout près de chez nous.

Ce qui nous a particulièrement séduits ? Bien sûr, la qualité de leurs noix, mais aussi leur approche artisanale, leur proximité géographique (le village d’à côté, difficile de faire plus court !), leur sens du service et leur goût du travail bien fait. Sans oublier que le tri des noix est encore réalisé en partie à la main. Un détail qui raconte beaucoup de leur façon de
travailler… Et puis, avouons-le, nous apprécions aussi le fait que l’entreprise soit codirigée par une femme passionnée par son produit.

Depuis près d’un an, leurs noix trouvent naturellement leur place dans nos emblématiques pralines Manon, pour lesquelles nous avons choisi de conserver la recette d’origine : un cerneau de noix plutôt qu’une noisette ! Une belle rencontre entre deux artisans qui aiment les bons produits, le travail soigné et les collaborations qui ont du sens.

noix nOk

Le saviez-vous ? Manon, notre petite star belge

Créée dans les années 1930, on raconte que la Manon doit son nom à une jeune femme dont l’un des inventeurs était amoureux. Depuis, cette praline est devenue une véritable institution gourmande en Belgique !

Avec sa coque de chocolat et son cœur généreux de crème au beurre au café, elle se déguste presque comme un dessert. Au fil du temps, la noix d’origine a laissé place à une noisette chez beaucoup de chocolatiers. Mais chez Cocoatree, nous préférons la recette originale : avec une noix dont la légère amertume contraste jusque ce qu’il faut avec la douceur de la crème.

Nous la proposons en version chocolat blanc et chocolat noir. Et pour tout vous dire, certains clients viennent chez nous rien que pour elle !