La Gazelle commence par un praliné assez classique et très chocolaté. Nous y avons incorporé une touche généreuse d’amandes effilées pour le côté croustillant. Et puis des épices orientales. D’où son nom, Gazelle… Mais nous aimons aussi l’appeler « spéculoos oriental », car aux épices classiques qui rappellent le spéculoos belge, nous avons ajouté un mélange complexe évoquant des pays lointains : coriandre, parfum épicé du bois de Sainte-Lucie…