Cette truffe en chocolat noir à 80% est faite pour réchauffer les cœurs. Peu sucrée (juste un peu de miel), elle est concoctée avec une crème dans laquelle nous avons fait infuser de petits piments oiseaux. Nous l’enrobons ensuite de chocolat noir et la roulons dans un mélange de sucre et de cannelle. Quand on croque, on goûte d’abord la cannelle, puis le chocolat et le miel. Pour clôturer cette farandole, le piment vient laisser dans la gorge une sensation de chaleur, plus ou moins délicate ou plus ou moins prononcée, selon ce que nous réserve le piment.